HACCP-Konzept

Gesetzliche Grundlagen:
Nach der Richtlinie 89/107/EWG Artikel 1 ist ein Stoff, der einem Lebensmittel bei dessen Herstellung zugesetzt wird und zu einem Bestandteil dieses Lebensmittels wird, ein Lebensmittelzusatzstoff. Lebensmittelzusatzstoffe sind nach der Verordnung 178/2002/EG Artikel 2 wie Lebensmittel zu behandeln.

E-Nummern geführte Lebensmittelgase müssen die Reinheitsanforderungen der Richtlinien 96/77/EG und 2000/63/EG erfüllen sowie entsprechend der Richtlinie 89/107/EWG Artikel 7 gekennzeichnet sein.

Weiterhin muss nach der Verordnung 178/2002/EG Artikel 18 für Lebensmittelgase die Rückverfolgbarkeit über alle Produktions-, Verarbeitungs- sowie Vertriebsschienen sichergestellt sein.

Darüber hinaus muss für Lebensmittelgase nach der Verordnung 852/2004/EG seit dem 1. Januar 2006 ein HACCP-Konzept eingeführt und aufrechterhalten werden.

Was tun wir bei der ...

... Gasproduktion im Luftzerleger oder CO₂ Quelle

• analysieren und dokumentieren die Produktion basierend auf den HACCP-Grundsätzen
• setzen nur lebensmittelkonforme Materialien ein
• überwachen ständig kritische Parameter im Prozess – wie Feuchte, CO₂ und CO bei Luftgasen
• überwachen ständig die Lagerbehälter, zum Beispiel auf Reinheit oder kritische Parameter
• analysieren den Gasstrom bei der Betankung unserer Tankfahrzeuge

... Abfüllung von Zylindergasen

• analysieren und dokumentieren die Abfüllung basierend auf den HACCP-Grundsätzen
• setzen bei der Abfüllung nur Lebensmittelgase als Rohstoffe ein
• führen eine innere Besichtigung und Pasteurisierung von Lebensmittelzylindern durch
• trennen unsere Lebensmittelzylinder vom technischen Zylinderpark
• achten auf Hygiene im Abfüllbereich und bei der Abfüllung, zum Beispiel durch spezielle Spülprozesse der Abfüllarmaturen und Verschlusskappen an Abfüllstutzen
• kennzeichnen die Chargen auf den Lebensmittelzylindern zur Rückverfolgbarkeit

... Kundenbelieferung mit Zylindergasen oder über Tankwagen

• analysieren und dokumentieren die Distribution basierend auf den HACCP-Grundsätzen
• kennzeichnen Lieferscheine mit Hinweis auf E-Nummer und zur Verwendung in Lebensmitteln
• achten auf Hygiene bei der Belieferung, zum Beispiel durch spezielle Spülprozesse der Füllschläuche und Tankarmaturen oder den Einsatz von Verschlusskappen bei der Tankwagenbelieferung

Die Mindesthaltbarkeit unserer ALIGAL Gase beträgt 3 Jahre. Bei der Tankwagenbelieferung entspricht eine Charge dem Tankwageninhalt; die Chargennummer ist die Lieferscheinnummer der jeweiligen Lieferung. Die Chargennummer von Zylindergasen finden Sie auf dem jeweiligen Zylinder.

• Einhaltung der gesetzlichen Anforderungen zur Gefährdungsanalyse mittels HACCP durch Air Liquide
• Rückverfolgbarkeit Ihrer eingesetzten Gase bis hin zum Produktionsursprung
• Ausweisung der Spezifikationen gemäß den gesetzlichen Anforderungen
• ALIGAL-Gase-Reinheiten, die die gesetzlichen Anforderungen übertreffen

Zur Klärung Ihrer Detailfragen stehen Ihnen unsere Lebensmittelspezialisten jederzeit gerne zur Verfügung. Wir...

• unterstützen Sie bei der Einbindung der Lebensmittelgase in Ihr HACCP-Konzept
• helfen Ihnen bei Fragen rund um Ihr Qualitätsmanagement mit Gasen
• und bieten die optimale Lösung für Ihr konkretes Anliegen.

Sprechen Sie uns an!